PİDE BÖREĞİ



Malzemeler
4 adet yufka
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
susam
İçi için
200 gram kıyma
2 adet soğan
maydanoz
sıvı yağ ve baharatlar

Hazırlanışı
- İlk olarak iç malzemesini hazırlayalım. Bunun için soğanı ve kıymayı güzelce kavuralım ve baharatlarını ekleyelim.
- Süt ve sıvı yağı bir kase içerisinde karıştıralım.
-Yufkamızı serelim ve üzerine sütlü karışımdan sürelim.
- 1 kenarını yaklaşık 10 cm genişliğinde katlayalım ve bu kısma iç malzememizi koyalım.
- İki kenarını içe kıvırarak rulo şeklinde saralım. (fotoğraftaki gibi)
- Bu şekilde hepsini yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekerek 170 derecede pişmeye bırakalım.
- Kızarınca dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun…

TAVA BÖREĞİ



Bir zamanlar çok sıkça yaptığım bir tarifi bugün kardeşimle tekrarladık. İkimiz hepsini bitirdik Evinizde fırın yoksa ve canınız sık sık börek çekiyorsa bu tarifi aklınızın bir köşesine yazın, ya da yazmayın yine buraya gelip bakarsınız.

Malzemeler
2 adet yufka
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
içine; peynir ve maydanoz

Hazırlanışı
Genişçe bir teflon tavanın tabanını sıvı yağ ile yağlayın.
Yufkalardan birini etrafa taşacak şekilde serin, ortasına bir kasede karıştırdığınız süt, yağ yumurta karışımından sürün.
Diğer yufkanın yarısını birkaç parçaya ayırarak onları da tavanın ortasına serin. Yine sütlü karışımdan sürün.
Üzerine peynir ve maydanoz harcından serpiştirin.
Yarım kalan yufkayı parçalar halinde yine gelişigüzel serin ve aralara süt harcından dökmeyi unutmayın.
Son olarak en altta kalan ve kenarlardan taşan yufkayı güzelce ortada toparlayın.
Unutmayın ne kadar süt sürerseniz o kadar yumuşacık olur, elbette çok da abartmamak gerekli.
Tavayı ocağa alarak orta ateşte pişmeye bırakın, ara sıra spatula ile altını kontrol edin. Alt kısım kızardığında böreği dikkatlice ters çevirerek diğer yüzünü de kızartın.
Afiyet olsun…

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ



Malzemeler
1 kilo ıspanak
6 adet yufka ( 1 adet yufkadan 4 tane gül böreği çıkıyor )
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber,kırmızıbiber
üzeri için çörekotu

Hazırlanışı
- Ispanağı yıkayıp ayıklayın ve yaprak kısımlarını bıçak ile iri iri parçalar halinde kıyın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp tencerede sıvıyağı ile biraz kavurun.
- Daha sonra salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurun. Üzerine ıspanakları ilave edin.
- Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Ispanakların rengi değişene ve hacmi küçülene kadar bekleyin. Daha sonra karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Yufkalara sürmek için yoğurdun içine 1 yumurta, içerisine sıvıyağı ekleyip çırpın.
- Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün.
- Her parçanın geniş kısmına ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın.
- Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
- Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan yoğurtlu karışımın içine 1 yumurta daha kırın,böreklerin üzerine sürün. Çörekotu serpip önceden ısınmış 190 derece fırında pişirin.

ISPANAKLI GÖZLEME



Malzemeler
1 kg ıspanak
yufka
2 adet yumurta
sıvıyağ

Hazırlanışı
- Ispanaklar temizlendikten sonra doğranarak haşlanmaya bırakılır.
- Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve yumurtalar ile kavrulur.
- Yufka serilir ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir.
- Orta kısmına ıspanaklı harçtan konularak bohça şeklinde kapatılır.
- Tava içerisinde her iki tarafıda kızarana kadar pişirilir (Tavayada çok az yağ koyabilirsiniz).
- Aynı işlem diğer yufkalara da uygulanır.
- Afiyet olsun…

ÜÇGEN BÖREĞİ



Malzemeler
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet patates
1 yemek kaşığı salça
İstenilen miktarda; kimyon, karabiber,pul biber, tuz
5 adet yufka

Hazırlanışı
- İlk olarak soğanları kokusu çıkana kadar kavurup kıymayı ilave edip biraz kavrulmasını bekliyoruz.
- Bir adet rendelenmiş patatesi de ilave ediyoruz ve malzemeler pişene kadar kavuruyoruz.
- Daha sonra bir yemek kaşığı salçayı ve ardından baharatları ekleyip 5,10 dakika kadar daha kavurduktan sonra içimizi soğuması için kenara alıyoruz.
- İç soğuduktan sonra bir adet yufkayı açıyoruz 3-4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Yufka şeridinin baş kısmına bir miktar iç harcı koyup yufkayı bir sağa bir sola katlayarak sarıyoruz.
- Sardığımız börekleri bol yağda kızartıp içinde peçete bulunan tabağa çıkarıyoruz ve afiyetle yiyoruz.
Yanında yoğurtla servis edilebilir, afiyet olsun

KIYMALI PATATESLİ BÖREK



Malzemeler
4 adet yufka
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
İçi için
3 adet patates
2 adet soğan
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz ve baharat

Hazırlanışı
- Soğanları çok ince doğrayarak sıvı yağda pembeleştirelim ve kıymayı üzerine ekleyelim.
- Soğanlar ve kıyma kavrulduktan sonra tuz ve baharatları da ekleyelim.
- Son olarak patatesleri rendeleyelim ve suyunu sıkarak diğer malzemelerle iyice karıştıralım.
- Biraz daha kavurduktan sonra altını kapatalım.
- Yufkaları tam ortasından ikiye ayıralım.
- Bir kap içerisinde süt, yumurta ve yağı karıştıralım.
-Yufkanın üzerine sürelim ve hazırladığımız içten serpiştirelim.
- Bir kenarından kıvırarak rulo şeklinde saralım ve yağlanmış tepsinin ortasına dolayarak bırakalım.
- Bütün yufkaları bu şekilde saralım ve tepside birbirine dolayalım.
- Kalan yumurtalı karışımı da üzerine sürelim.
- 160 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ



Malzemeler
1 kilo yufka
2 adet yumurta
sıvı yağ
1 bardak süt
İçine;
1 kilo ıspanak
tuz ve baharatlar
1 yemek kaşığı salça
1 adet soğan

Hazırlanışı
İlk olarak soğanı ufak ufak doğrayarak genişçe bir tavada az miktar sıvı yağ ile hafifçe kavuralım. Ardından salçayı ve haşlanmış ıspanakları da ekleyerek biraz daha kavuralım, böylece iç malzemesini hazırlamış olalım. Yufkalarımızı açarak ortadan ikiye keselim.Süt ve yumurtanın birini çırpalım, içine biraz da sıvı yağ ilave edelim. Bu karışımı yufkanın üzerine bir fırça ile sürelim. Hazırlamış olduğumuz ıspanak harcını yufkanın üzerine gelişigüzel serpiştirelim ve yufkayı rulo şeklinde saralım. Yağlanmış olan tepsinin ortasından başlayarak daire şeklinde dolayalım. Bu şekilde tepsiyi dolduralım. Üzerine yumurta sürerek önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişmeye bırakalım. Afiyet olsun…

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ



Malzemeler
3 adet hazır yufka
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 kase beyaz peynir
maydanoz

Hazırlanışı
- Başlangıç olarak peyniri ve maydanozu karıştırıp böreğin içini hazırlayalım.
- Süt, sıvı yağ ve 1 adet yumurtayı bir kabın içinde çırpalım.
- Yağlanmış fırın tepsisine 1 adet yufkayı ikiye ayırıp kat kat serelim. Aralara bolca süt sürelim.
- 2. yufkanın da yarısını sererek, tekrar süt sürelim.
- Üzerine peynir harcını yayalım.
- Kalan yufkaları da aralara süt sürerek yerleştirelim.
- En üste kalan sütü tamamen boşaltarak böreği kare kare dilimleyelim.
- 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
Dilerseniz böreğin üzerine benim gibi çörekotu serpebilirsiniz. Afiyet olsun…

KOLAY GÖZLEME TARİFİ



Malzemeler
1 adetyufka,
1 yumurta ,
sucuk veya sosis,kaşar peyniri

Hazırlanışı
- Hazır yufkayı temiz bir zemine yayın. Yufkanın tam ortasına ince dogranmış sucukları yerleştirin.
- Kaşar peynirini rendeleyin ve sucukların üzerine serpiştirin. Onun üzerine de yumurta kırın.
- Yufkayı gözleme yapar gibi (zarf şeklinde )katlayın.
- Yumurtanın dagılması için avuçunuzun ortasıyla gözlemeye basın.teflon tavada kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra çok az margarin veya tereyag sürün.
not: margarin kullanmak istemiyorsanız peynirin üzerine,bir kaşık sıvı yag gezdirin. Sucuk yerine sosis veya sade peynir kullanabilirsiniz.