03 Mayıs 2020, 13:33
|
#2 |
| |
| İçeriği Görebilmeniz için Üye olmalı / Giriş Yapmalısınız..! | | 3. Ekmek kadayıfı
Tatlı yapımında kullanacağınız ve kuru durumda olan 1 paket ekmek kadayıfını paketinden çıkartın. İki kat halinde satılan kadayıfı 2 su bardağı su ile ıslatıp, bir kenarda bekletin. 1 su bardağı toz şekeri yapışmaz teflon bir tavaya aktarın. Şekeri kısık ateşte ve arada karıştırarak karamel haline getirin. Derin bir tencerede 4 su bardağı toz şekeri ve 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan şerbet karışımına yarım limon suyu, yarım limon kabuğu ve karamel halini alan toz şekeri ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Karamel sayesinde kahverengi bir renk alan şerbetiniz hazır. Duru su ile ıslattığınız ekmek kadayıfının suyunu sıkarak çıkartın. Ekmek kadayıfını pişirme tepsisine alın ve ocak üzerine yerleştirin. Ayrı bir ocakta, kısık ateşte hala kaynamaya devam eden şerbet karışımından kadayıfın üzerine azar azar gezdirin. Kadayıfı şerbeti içine çekmesi için ara ara dinlendirin. Tatlının yanmaması için tepsiyi döndürmeyi unutmayın! Şerbetini güzelce çeken tatlıyı dilimledikten sonra ceviz içi ve kaymak ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.
4. Kalburabastı
Tatlının şerbetini hazırlamak için 2 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Şurup kıvamını alan şerbete 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Tatlının hamurunu hazırlamak için oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağını derin bir karıştırma kasesine aktarın. Üzerine 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı yoğurdu ilave edin. 3.5 su bardağı unu azar azar katarak yedirin. Son olarak 1.5 çay kaşığı kabartma tozunu da ilave ettikten sonra 5 dakika kadar yoğurun ve üzerini streç film ile kapatıp, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru bir kalbura bastırıp, yuvarlak şekilde açın. Her birinin tam orta kısmına 1 tatlı kaşığı ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın. Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız tatlıların birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin. Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin. İçine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, servis edin, afiyet olsun.
|
|
| |
Ağaç şeklinde