Çikolata Yemek Neden Bu Kadar İyi Hissettirir?



Çiğnerken karşı konulmaz derecede pürüzsüz, mükemmel bir his sağlaması ile gönlümüzü fethediyor.
Araştırmacılar çikolatanın, 3D baskılı bir silikon dilde nasıl çözüldüğünü incelediler. Çikolata yutulduğunda, maddenin içindeki yağ dili kaplıyor ve sarmalıyor. Bunu hoş br his olarak yorumluyoruz. Bu nedenle çikolatayı, sağladığı tat uyarımının yanı sıra yemek ”iyi hissettiriyor.'

Çikolata, ağzımızın çeşitli kısımlarıyla etkileşime girmesi nedeniyle karşı konulmaz geliyor.

Mide mukozasına sahip 15 silikon dil üzerinde çikolatanın nasıl çözüldüğünü gözlemlendi. Çikolatanın dış yüzeyindeki yağ, dilleri kaplayarak üzerinde yağlı bir his bıraktı. Çözüldükten sonra, kakao parçacıkları dile çarparak daha fazla his verdi.

Çikolatanın içindeki yağ oranı pek fark etmeksizin bıraktığı his aynı.

Gıda Bilimi ve Beslenme Okulu'nda profesör olan Anwesha Sarkar yaptığı açıklamada, ”Bir çikolatanın% 5 yağı veya% 50 yağı da olsa ağızda damlacıklar oluşturacak ve bu size çikolata hissi verecektir' dedi.

Sarkar, çikolatadaki yağ miktarına bakılmaksızın, aynı hoş ağız hissini ortaya çıkarmak için “yağ tabakasının” olması gerektiğininin altını çiziyor.

Çikolatayı cezbedici yapan bir diğer etken de kokusu.

Çikolatanın diğer tatlıların sahip olmadığı bir erime şekli vardır. İşin sırrı, bilim insanlarına göre, çikolatanın merkezini kaplayan yağ ile birleşen bir kokusu var ki yeterince doyamıyoruz. Araştırmacılar, çikolata yediğimizde meydana gelen süreci, tattan ziyade dokuya dayalı olarak tanımlıyor. Buna 'çikolata hissi' deniyor.

Çikolatanın bu baş döndürücü hissi bağımlılık yapıyor.

Bu ikili, çikolata markalarının aktif olarak aradığı ve reklamını yaptığı bir şeydir. Dünyanın en ünlü çikolata markalarına bakın, genellikle reklamda bir kişinin ağzına bir parça çikolata atması ve dünyanın diline dokunduğu anda aniden durmasını görürsünüz.

Bu reklamlar işe yarıyor çünkü biz çikolata severler bu duyguyu ve beraberinde gelen zevki biliyoruz.
Bir kere yedikten sonra, çikolata parçalarının o ağızda dağılan hissini yeniden hissetmek için sabırsızlık duyuyoruz. Çoğumuz çikolatayı ağzımıza attığımız andaki o sarhoş edici ve büyüleyici etkiyi seviyoruz. Uzmanlar çikolatanın abartılı olmayacak sıklıkta tüketilmesinin bedensel ve ruhsal sağlığa iyi geldiğini söylüyor.

Alıntı