Anne Usulü: Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
Karnıyarık için:

6adetorta boy patlıcan
3yemek kaşığızeytinyağı
1adetbüyük boy kuru soğan
2adetyeşil biber(iç harcı için)
350gr kıyma
2dişsarımsak
1/2tatlı kaşığıbiber salçası
1/2tatlı kaşığıdomates salçası
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıkarabiber
2adetdomates
6adetorta boy yeşil sivri biber
1avuçmaydanoz

Karnıyarık patlıcanlarını kızartmak için:

1su bardağıayçiçek yağı

Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?

Karnıyarık için bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin.

350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.

Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.

Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın.

Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.

Orta kısımlarından patlıcanları yarın.

Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin.

Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin.

Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin, afiyet olsun!

Karnıyarık Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcanlar kızardığı zaman lezzeti artan karnıyarığı, daha sağlıklı bir şekilde hazırlamak isterseniz patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp fırında közledikten sonra pişirebilirsiniz.
Karnıyarık Tarifinin Servis Önerisi

Tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin.
Karnıyarığın İçine Ne Konur?

Karnıyarık yemeğine hangi baharatlar konur ya da karnıyarığın içine ne konur gibi sorular aklınıza gelebilir. Öncelikle karnıyarık yemeğine tuz ve bol karabiber çok yakışır. Tabii ki siz damak zevkinize göre dilediğiniz baharatı ekleyebiliriniz. Karnıyarığın içerisine ise kıymalı bir harç hazırlanır ve içerisine doldurulur. Klasik kıyma kavurma tarifi gibi düşünebilirsiniz bu harcı, dilerseniz domates sos, salça ve biber ilave ile lezzetlendirebilirsiniz.
Yağ Çekmeden Patlıcan Nasıl Kızartılır?

Patlıcanı çok seviyor, karnıyarığa da bayılıyoruz ama patlıcan yapısı gereği çok fazla yağ çekebilen bir sebze. Üstelik patlıcanın ne kadar yağ çekip çekmediği yapılan yemeğin lezzetini de oldukça fazla etkiliyor. Hiç endişelenmeyin, patlıcanı fazla yağ çekmeden pişirmek birkaç püf noktasıyla mümkün. Patlıcanı en az yağ çekecek şekilde kızartmak için bilinmesi gereken tüm püf noktaları detaylı olarak öğrenmek isteyenleri hemen şu yazımıza doğru alalım: Yağ Çekmeden Patlıcan Nasıl Kızartılır?
Karnıyarık Kaç Kalori?

1 adet ev yapımı karnıyarık 430 kaloridir.
Karnıyarık Yapımının Püf Noktaları Nelerdir?

Patlıcan Seçimi: Taze, sert ve kabukları parlak patlıcanları tercih edin.
Patlıcanın Tuzlu Suda Bekletilmesi: Dilimlenmiş patlıcanları hafifçe tuzlu suda bekletin, acısını alır ve fazla yağını atmasına yardımcı olur.
Kıyma Seçimi: Yağ oranı yüksek, dana ve kuzu karışımı bir kıyma kullanmak lezzeti artırabilir.
Soğanın İyice Kavrulması: Soğanları kısık ateşte iyice kavurun, karnıyarığın iç harcının lezzetini belirler.
Domates ve Biber Salçası: Kaliteli domates salçası ve biber salçası kullanmak lezzeti zenginleştirir.
İç Harcın Baharatları: İç harca kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayın, tuzunu da dikkatlice ekleyin.
Karnıyarık Bölmeleri: Patlıcanları bıçakla bölmeden önce çatalla delerek iç malzemenin patlıcanın içine geçmesini sağlayın.
Fırında Pişirme: Fırında pişirme, kızartmaya göre daha hafif ve sağlıklı bir seçenektir. Önceden ısıtılmış fırında kontrollü pişirme yapın.

Karnıyarık Yanına Ne İyi Gider?

Bulgur Pilavı: Nohutlu, yeşillikli veya sade bir bulgur pilavı karnıyarıkla güzel bir uyum sağlar.
Sarı Pilav: Zerdeçallı veya safranlı sarı pilav, karnıyarık yemeğini renklendirir.
Yoğurtlu Meze: Cacık veya sarımsaklı yoğurt gibi hafif ve serinletici mezelerle dengeleyebilirsiniz.
Salata: Taze yeşilliklerden oluşan bir salata, özellikle nar ekşisi veya limon sosu ile lezzetlendirilmiş, karnıyarık yemeğine tazelik katar.
Turşu: Salamura edilmiş turşular veya taze yeşillik turşular, karnıyarık yemeğinin ağırlığını dengeleyebilir.
Sumaklı Soğan Salatası: Ince doğranmış soğan, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanan bir salata, karnıyarık yanında hafif ve lezzetli bir tercih olabilir.
Cacık: Yoğurtlu, salatalıklı cacık, yemeğin yanında serinletici bir seçenek sunar.

Karnıyarık Çeşitleri Nelerdir?

Klasik Karnıyarık: Kıyma, soğan, yeşil biber ve baharat karışımı içerir.
Nohutlu Karnıyarık: İç harcına nohut eklenerek zenginleştirilmiş bir versiyonudur.
Baharatlı Karnıyarık: İç harcına daha fazla baharat eklenerek hazırlanan çeşidi.
Zeytinli Karnıyarık: İç harcına doğranmış zeytin eklenmiş bir çeşittir.
Patatesli Karnıyarık: İç harcına rendelenmiş veya doğranmış patates eklenerek yapılan bir türdür.
Sebzeli Karnıyarık: İç harcına kabak, domates, bezelye gibi sebzelerin eklenmiş versiyonu.
Fırın Karnıyarık: Klasik tarifin farklı bir uygulaması olarak fırında pişirilen karnıyarık gibi çeşitler vardır.