 Barbun
Derisi kizardiginda yok denecek kadar ince ve citir citir, eti de bembeyaz. Tavada zeytinyaginda kizartildiginda misir ekmegi ve coban salatasiyla tuketilmesi farz olan barbun baliginin daha irilerini firinda pisirmek de mumkun.
Malzemeler
1 kilogram barbun baligi
10 adet arpacik sogan
10 dis sarimsak
4 adet orta boy domates
2 dal biberiye
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 cay kasigi ince cekilmis deniz tuzu
1 cay kasigi taze cekilmis tane karabiber
1/4 cay kasigi toz sebze cesni (arzuya gore)
Puf noktasi’
Daha lezzetli olmasi icin barbunlari yeterli buyuklukte secin, boylarinin 15 cm.’den buyuk olmasina ozen gosterin.
Baliklari dikkatli bir sekilde temizlemeye ve bol suda yikadiktan sonra sularini suzdurmeye dikkat edin.
Pisirme onerisi’
Arzuya gore kisnis tohumu, defne yapragi gibi baharatlara yer verebilir, limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Nasil yapilir
– Tek tek ayikladiginiz barbun baliklarini bol suda yikadiktan sonra fazla sularini suzdurun. Baliklari tuzladiktan sonra kisa bir sure dinlendirin.
– Sicak suda beklettikten sonra kabuklarini kolaylikla soydugunuz arpacik soganlari kucuk parcalar halinde dograyin. Sarimsaklari sadece tatlarini vermesi icin butun olarak birakin. Biberiye dallarini ayiklayin.
– Tuzlanmis barbun baliklarini taze cekilmis tane karabiber, toz sebze cesni ve zeytinyagi ilavesiyle harmanlayin.
– Baliklari yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Sarimsaklari butun halde tepsiye alin. Arpacik sogan parcalarini baliklarin uzerine serpistirin.
– Domatesleri kabuklarini soymadan dilimleyip baliklarin aralarina dizin. Biberiye dallarini ekleyin.
– Onceden isitilmis 180 derece firinda, baliklar kizarip renk alana kadar yaklasIk 35 dakika pisirin. Sicak olarak bekletmeden servis yapin.
Afiyet olsun… |