16 Temmuz 2020, 11:59
|
#1 |
| |  Kalamar Tava Tarifi
Malzemeler- 2 adet tüp kalamar
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet soda
Kızartmak için;
TARATOR SOSU;- 2 avuç ceviz
- 3 diş sarımsak
- 5 adet bayat ekmek dilimi
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 5 çorba kaşığı su
- 3-4 dal taze kişniş
- Tuz
- Karabiber
2 adet tüp kalamarı,1 cm’lik halkalar şeklinde doğrayıp geniş bir kaseye koyun.
Üzerine 1’er çay kaşığı karbonat ve tuz ekleyip, kalamarların suyu çıkana kadar, 2-3 dakika elinizle bastırarak yoğurun. Kalamarlar benliklerini kaybedip, kendi sularını salınca, üzerine 1 adet maden suyu veya sodayı dökün. Kalamarların kızartırken gevrek ve yumuşak olmaları için sakın yıkamayın. Bu şekilde mümkünse en az 2 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Kızartmadan önce una bulayın ve derin ve kızmış ayçiçek yağında kızartın.
Tarator sosu için, 3diş sarımsak ve 2 avuç cevizi Valso’da çekin. Ardından 5 adet bayat ekmek içini ufalayın ve cevizlerle birlikte tekrar çekin. 5 çorba kaşığı su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek Valso’da çekmeye devam edin. Ekmekler su çekeceğinden miktarı ve yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İstenilen miktarda tuz, karabiber ve ince doğranmış 3-4 dal taze kişniş ekleyerek servis kasesine alın. Çıtır çıtır kızaran kalamarla birlikte servis yapın.
alıntı
________________ •quod relinquis, alienum est• |
|
| |