Yaz aylarında fazla içilmeyen çorbalar bahar aylarının gelmesiyle birlikte eski popülerliğine kavuşuyor. Birçok farklı çeşitte çorba bulunuyor. Bazı çorbalar var ki kesilmeden yapılmasının çok zor olduğu düşünülüyor. Ancak çorbaları kesmeden hazırlayabilmenin basit püf noktaları bulunuyor. İstediğiniz kıvamda çorbayı hazırlamak için aşağıda bulunan adımları uygulayabilirsiniz.
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
ÇORBANIN KESİLMEMESİ İÇİN YAPILACAKLAR
MALZEMELERİN TAZE OLMASINA DİKKAT EDİN
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
Çorbanın kesilmesinin başlıca sebeplerinden biri malzemelerin taze olmayışı olabiliyor. Yoğurt ekşimişse, un bozulmuşsa, kullandığınız yumurta taze değilse böyle durumlar yaşamanız siz ne kadar dikkat ederseniz edin olacaktır.
MALZEMELERİ İYİCE KARIŞTIRIN
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
İkinci aşama ise malzemeleri düzgün karıştırmadan içerisine eklemeye çalışmak. Bu da çok sık yapılan bir hata aslında. Çorbanın suyunu malzemelerle alıştırmadan koyarsanız da böyle bir sorun yaşayabilirsiniz.
ISI FARKLILIKLARINI ÖNLEYİN
Yoğurtlu terbiye soğuk, çorba aşırı sıcaksa çorbanın kesilmesi kadar normal hiçbir şey olamaz. Isı farklılıkları da kesilmeler yaşamanınızın başlıca nedenlerinden biri. Bir de terbiyenin tamamını birden çorbaya ilave etmek var ki o yapılan en büyük hatalardan. Bu durumlarda çorbanız kesir ve malzemeleriniz ziyan olabilir.
UNU ELEYİN
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
Özellikle yoğurtlu çorbaların terbiyesinde ve genel olarak çorba terbiyelerinde un, yumurta, limon ve yoğurt kullanılır. Öncelikle bu malzemelerinin her birinin çok taze, yoğurtların ekşimemiş olduklarından mutlaka emin olun. Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Özellikle unu eleyerek kullanın ki içerisinde topaklanma olmasın. Dilerseniz çırpma teli dilerseniz de mikser yardımıyla tüm malzemeleri güzelce çırpın.
ÇORBAYI VE TERBİYEYİ BİRBİRİNE ALIŞTIRIN[
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
Tüm malzemeleri güzelce çırpıktan ve pürüzsüz bir kıvam aldıklarından emin olduktan sonra mutlaka oda sıcaklığında bir süre bekletin. Çorbanızın terbiyesi soğuk, çorbanız da çok sıcak olursa her ne kadar dikkat ederseniz edin, çorbanız dilediğiniz gibi olmayacaktır ve kesilmeler meydana gelecektir. Dinlendirdikten sonra çorbanın suyundan terbiyenin içerisine birkaç kepçe yedirin ve güzelce çırpın. Bu şekilde çorba ve terbiyeyi birbirlerine alıştırmış olacaksınız.
TUZU SONRADAN EKLEYİN
[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]
Ardından terbiyeyi azar azar çorbanın içerisine dökün ve bir yandan da karıştırmaya devam edin. Güzelce karışıp pürüzsüz bir kıvam aldığında birkaç dakika kaynatın ve bu aşamalarda içerisine kesinlikle tuz atmayın. Ocaktan alın ve içine tuz atın. Dilerseniz üzerine sosunu da ocaktan almadan önce gezdirebilirsiniz ya da sonrasında da dökebilirsiniz

(Alıntıdır)