1.İlk olarak yoğurma kabına yumurta aklarını alalım.
2.Üzerine süt, sıvı yağ, ılık su, maya ve şekeri alalım ve karıştıralım. Burada kullandığım su bardakları 200 ml'lik klasik su bardaklarından.
3.Daha sonra yavaş yavaş unumuzu ilave edelim. Burada tavsiyem 5,5 su bardağından sonra kontrollü bir şekilde eklemeniz.
4.Tuzu da ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. İlk olarak bu şekilde spatula ile karıştırabilirsiniz. Hamur iyice katılaştıktan sonra tezgaha aktararak elimizle yoğurmaya başlayalım.
5.Hazır olan hamurumuzu yoğurma kabımıza tekrar alalım, üzerini streçledikten sonra örtü ile tekrar saralım. Ve yaklaşık 1,5 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Eğer vaktiniz kısıtlıysa daha önceden 50°C de çalıştırdığınız fırınınızı kapatarak onun sıcaklığında da mayalanmaya bırakabilirsiniz. Böylece 45 dakika da hamurunuzun mayası gelecektir.
6.Güzelce kabaran hamurumuzun üzerini açalım, hafif un serptiğimiz tezgaha aktaralım. Yağlı bir hamur olduğu için elinize yapışmayacaktır.
7.Tezgahta hamurumuzu 1-2 kez daha yoğurarak havasını alalım. Daha sonra hamurumuzu 20 eşit parçaya bölelim ve elimizle beze haline getirelim. Yapacağınız poğaçanın şekline ve boyutuna göre dilediğiniz miktarda parçalara bölebilirsiniz.
8.Fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirelim, bezelerden bir tane alarak elimizle hafifçe genişletelim. Daha sonra bezeye istediğiniz iç harcından yerleştirelim. Ben küp küp doğranmış kaşar peyniri kullandım.
9.Hamurumuzun uç kısımlarını güzelce birleştirerek yapışmasını sağlayalım ve elimizle yuvarladıktan sonra tepsimize yerleştirelim. Bezelerimiz bitene kadar bu işleme devam edelim.
10.Tüm poğaçalarımızı şekillendirdikten sonra tekrar tepsi mayası için bekletmeye alalım. Bu aşamada dilerseniz üzerini örtü ile örterek 45 dakika bekletebilirsiniz. Ya da 50°C de çalıştırdığınız fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ben fırında mayalandırmayı tercih ediyorum.
11.Daha onceden ayırdığımız yumurta sarılarına 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştıralım ve tepsi mayası gelen poğaçalarımızın üzerine dikkatlice sürelim.
12.Son olarak poğaçalarımızın üzerine çörek otu ve susam serpelim.
13.Alt-üst ayarda çalıştırdığımız 185°C fırında yaklaşık 20 dakika kadar poğaçalarımızı pişirelim.
14.Fırından çıkardığımız poğaçaları ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.