Karnı yarık
1
Patlıcanların sap kısmını kesin, alacalı soyun. İki ucuna hiç dokunmadan bıçakla uzunlamasına ortadan bir yarık açın.
2
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarın, fayla suyunu elinizde sıkarak alın, kurulayın.
3
Bol kızgın zeytinyağında her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
4
Bir fırın tepsisine dizin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
5
Soğanları incecik kıyın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, orta ateşte hafif renk alana kadar kavurun.
6
Ardından ince ince doğranmış 2 biber ve 2 diş sarımsağı ilave edin. Tuzunu, karabiberini ekleyin.
7
Domatesleri ekleyerek hafif suyunun çekmesini sağlayın. Son olarak kıyılmış maydanozları ekleyin ve karıştırın.
8
Kıymalı harcı patlıcanların içine eşit miktarda yerleştirin. 1 adet domatesi 6 dilime bölün. Patlıcanların her birinin üzerine 1 diş kabuklu sarımsak, 1 sivri biber ve bir dilim domates yerleştirin.
9
Tepsiye 1 çay bardağı su koyun. Sıcak fırının orta rafında domateslerin kabuğu kızarana ve yumuşayana kadar, yaklaşık yarım saat pişirin.
10
Sıcak servis yapın.
Püf Noktası
Karnıyarığı fırın yerine yayvan bir tencerede kapağı kapalı olarak ocak üstünde de pişirebilirsiniz. Eğer kızartma yemeniz sakıncalıysa patlıcanları közledikten sonra harçla doldurabilirsiniz.