IRCRehberi.Net- Türkiyenin En iyi IRC ve Genel Forum Sitesi

- Et Ürünleri (https://www.ircrehberi.net/et-urunleri/)

- - Perde ciğer nasıl yapılır? (https://www.ircrehberi.net/et-urunleri/62182-perde-ciger-nasil-yapilir.html)

Perde ciğer nasıl yapılır?

Perde ciğeri nedir? Perde ciğer nasıl yapılır?

Diyarbakır'ın en gözde yemekleri arasında yer alan perde ciğeri, kış aylarında günün her saatinde afiyet tüketiliyor. İç yağına sarılarak pişirilenperde ciğeri nasıl yapılır tüm detaylarıyla beraber araştırdık. Bol soğan salatası, yeşillikle servis edilen ciğer kebabının tarifi haberimizin detaylarında...

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]

Diyarbakır'ın zengin yemek kültürünün başında gelen ciğer kebabı, damak tadına düşkün olanlardan yoğun ilgi görüyor. Diyarbakır'ın en önemli yemeklerinden ciğer kebabı, hem yöre insanı hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerce sabah, öğle ve akşam, günün her saati 7'den 70'e herkes tarafından tüketiliyor. 5 dakika pişirilen, daha sonra iç yağına sarmalanarak 10 dakika daha ateşte pişirilerek perde ciğere dönüşen lezzet, hazırlanması zahmetli olması nedeniyle sipariş üzerine yapılıyor.

CİĞER KEBABI TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım kilo dana ciğeri
Tuz
Kuru nane
Kimyon
Bir baş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
Pul biber
Kebap şişi

YAPILIŞI

Dana ciğerini şişe sıralayacak şekilde doğrayın. Arından derin bir kabın içerisine baharatları ekleyerek süzülmüş ciğerlerle harmanlayın.

Harmanlanan ciğerleri şişe dizerek mangalda kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun..

severim cigeri ben haydin sofraya yiyelim :coktatli:

Alıntı:

YouLosT Nickli Üyeden Alıntı (Mesaj 398337)

severim cigeri ben haydin sofraya yiyelim :coktatli:

Tamam yiyelim Canımmggg @[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...] ve @[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...] de qeLirmisiniz (:

Alıntı:

Haje Nickli Üyeden Alıntı (Mesaj 398342)

Tamam yiyelim Canımmggg @[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...] ve @[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...] de qeLirmisiniz (:

siz yiyin ben izlerim canimlar :DDDD

sabahın 6'sında sırf ciğer yemek için kaç gece uykularımı zehir ettim Sur'ların üstünde..

bir düzeltme yapayım; Diyarbakır'da dana ciğeri değil meşhur olan kuzu ciğeridir. Ciğercilerde yediğiniz ciğer dana değil kuzu ciğeridir. Perde ciğeride kuzu ciğerinden yapılır, dana ciğeri sert olur.

Alıntı:

ZaLim Nickli Üyeden Alıntı (Mesaj 415184)

sabahın 6'sında sırf ciğer yemek için kaç gece uykularımı zehir ettim Sur'ların üstünde..

Bana da nasip olur mu.

Alıntı:

Lareina Nickli Üyeden Alıntı (Mesaj 415187)

Bana da nasip olur mu.

Olursa güzel olur, olmazsa ayıp olur :)

Tarifte bir hata mı var? Doğu ve güneydoğuda ciğer kültüründe dana ciğeri yoktur. Zaten dana ciğeri şişte değil edirne usulü yağda ve tavada olur. Perde ciğerde bu şekildir. Genelde 6 aylığa kadar kuzu. 6 aydan 1 yaşına kadar toklu 1 yaş ve 2 yaş aralığındakilere ise şişek denir.

Ciğerde bunlar dışında kullanılmaz. Hatta çoğu ciğerci 1 yaşından büyük ciğeri asla satmaz. Özelliklede bu kültürlerde erkek tercih edilir. Dana ciğeri dersen adamı diyarbakır'dan muş'a kadar kovalarlar :)