Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin özellikle aşina olduğu lezzet içli köfte; tadı, baharat ve aromasından dolayı bu yörelere taşınma, yakın bir arkadaş edinme hatta evlilik yapma sebebi olabilir.
Dilerseniz suda haşlayıp, sarımsaklı yoğurt ile servis edin dilerseniz kızartın ve bu eşsiz lezzeti deneyimleyin. Gözünüz korkmasın, biraz el becerisi ve birkaç temel malzeme içli köfte hazırlamak için yeterli.
Evde yaparken özellikle iç harcı konusunda zorlananlar için içli köfte tarifimizi adım adım veriyoruz. Et yemeyi pek sevmeseniz de hayır demekte zorlanacağınız içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek.


KAÇ KİŞİLİK
8 Kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ
50 Dakika

PİŞİRME SÜRESİ
20 Dakika

Malzemeler
1 su bardağıköftelik ince bulgur
1/4 su bardağısu
2 yemek kaşığıirmik
1 yemek kaşığıun
100 gramkıyma(iki kez çekilmiş)
1 adetrendelenmiş kuru soğan
1 adetyumurta
1/4 çay kaşığıtuz

İç Harcı İçin
200 gramorta yağlı kıyma
1 adetkuru soğan
1 yemek kaşığıtereyağı
1 yemek kaşığıbiber salçası
1 tatlı kaşığıdomates salçası
50 gramince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıpul biber
1/2 çay kaşığıkimyon
1/2 çay kaşığıkarabiber

Kızartmak İçin
2 su bardağıayçiçek yağı


Nasıl Yapılır

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın. Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın. Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun..

Püf Noktası
İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın.

Servis Önerisi
İçli köfteleri, kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.