[CeReN ✓]

Bira mayasi, bircok saglik yararina sahip, besin acisindan zengin bir besindir. Bu tomurcuklanan maya bagirsak icin iyidir ve hem enerjiyi hem de bagisIkligi artirabilir. Bununla birlikte, bazi yan etkileri vardir ve dolayisiyla herkes icin iyi degildir. Bu yazida bira mayasi nedir, beslenme ve kullanma alanlari hakkinda bilgiler bulunmaktadir.

Bira Mayasi Nedir?
Bira mayasi aslinda bira demlemenin bir yan urunu olarak uretildi ve aci bir tada sahip. Gunumuzde kurutulmakta ve besin takviyesi olarak kullanilmaktadir. Ozellikle, eski zamanlardan beri demleme ve firinlamada kullanilan bir maya turu olan Saccharomyces cerevisiae’den yapilmistir. S. cerevisiae, kolesterolu dusurmek, bagisIklik sistemini guclendirmek ve iltihabi azaltmak gibi genis bir yararli saglik etkileri duzenlemesine sahiptir. Bira mayasi su formlarda bulunabilir.
• S. cerevisiae’nin demleme icin kullanilan aktif formunda
• S. Cerevisiae’nin demleme isleminden sonra takviye olarak kullanilandir.. Bu tip guclu bir aci tada sahiptir.
• Tahilda yetistirilen S. Cerevisiae’dir
Ek bira mayasi tipik olarak bir misir ve diger tahil turlerinde yetistirilir.



Beslenme
Bira mayasi protein, B vitaminleri ve krom bakimindan zengindir (daha yeni uretilen formlarin bazilari krom icermez) Bununla birlikte, besin profili mayanin yetistirildigi tahillara, nasil islendigine ve ilave besin maddeleri ile guclendirilip guclendirilmedigine bagli olarak degisi. Genel olarak, S.cerevisiae sunlari icerir:
• B Vitaminleri (B1, B2, B3, B6, Folat)
• Mineraller (Potasyum, Krom, Cinko, Selenyum, Lityum, Magnezyum , Fosfor, Bakir)
• Protein
• Probiyotikler
• Prebiyotikler (Mannan-oligosakkaritler (MOS), beta-glukanlar)
• Anti-enflamatuarlar ve bagisIklik uyaricilari (beta-glukanlar)
• Nikotinamid ribozit
• Nukleotidler: DNA ve RNA
• Ergosterol: Bunlar pro ve anti-ostrojenik ozelliklere sahiptir. Meme kanserini inhibe eder.
Tum bu bilesenlerden, bircok modern arastirmaci icin en ilginc olanlar beta-glukanlar, nikotinamid ribosid ve DNA ve RNA nukleotitleridir. Tum gidalardaki nukleotidler son zamanlarda artan enerji ve hatta bilissel islev ile iliskilendirilmistir.

Brewer Mayasi Beslenme Mayasi ile Ayni midir?
Bira mayasi ve beslenme mayasi yakin akrabalardir, bu yuzden onlari karistirmak kolaydir. Beslenme mayasi da S. cerevisiae’den yapilir; fark mayanin nasil yetistirildigidir. Beslenme profilleri de benzerdir. Her ikisi de karbonhidratlarin, yaglarin ve proteinlerin metabolizmasini destekleyen zengin bir B vitamini kaynagidir. Beslenme mayasinin aksine, bira mayasi da demir, selenyum, cinko ve potasyum bakimindan yuksektir. Bira mayasi da vucudun kendi basina yapmadigi esansiyel amino asitleri saglayan iyi bir protein kaynagidir. Beslenme mayasi da iyi bir protein ve B-vitamin kaynagi olmasina ragmen, cok az veya hic krom icermez. Genellikle B12 vitamini ve folik asit (B9) ile takviye edilir. Bira mayasinin aksine, beslenme mayasi her zaman ozel olarak beslenmesi icin yetistirilmektedir. Glikoz ortaminda buyur ve glutensizdir; yetistirildigi ortama bagli olarak bira mayasi gluten icerebilir.
Beslenme mayasi S. cerevisiae’dir yalnizca ek kullanim icin yetistirililmektedir. Genellikle B-12 vitamini ve folik asit ile guclendirilir. Bira mayasi ve beslenme mayasi hem S. cerevisiae’dir, ancak bira mayasi tahil fermantasyonunun bir yan urunudur, besin mayasi ozel olarak ek kullanim icin yetistirilir ve genellikle B vitaminleri ile takviye edilir.

Yan Etkiler ve Onlemler
Bu, bira mayasinin potansiyel yan etkilerinin ve etkilesimlerinin tam bir listesi olmayabilir. Beklenmedik olumsuz olaylardan kacinmak icin takviye almadan once uzman bir doktorla gorusulmesi tavsiye edilmektedir. Yan etkileri arasinda sunlar bulunmaktadir:
• Kandida, kuf veya mayalara alerjisi olan kisiler bira mayasina kotu tepki gosterebilir
• Bira mayasinin diyetle alinmasi S.cerevisiae antikorlari olan hastalarda Crohn hastaligi ve colyak hastaliginin siddetini artirabilir
• Bobrek tasi ve gut hastaligi olan kisiler bira mayasindan kacinmalidir (yuksek purin icerigi nedeniyle)
• Bira mayasi egzamali kisilerde semptomlari kotulestirebilir
• Bazi bira mayasi markalari gluten icerir ve colyak hastaligi olan hastalardan kacinilmalidir
Fermantasyon (demleme ve firinlama) icin kullanilan aktif mayalarin kandida veya zayif bagisIklik sistemi olan kisilerde enfeksiyonlara neden oldugu gozlenmistir. Ote yandan, ek bira mayasi enfeksiyonlara neden olma veya kotulesme potansiyeli olmayan oldurulmus S. cerevisiae icerir. Bira mayasi kuf alerjisi, sindirim sistemi hastaligi, bobrek tasi, gut, egzama ve colyak hastaligi olan kisiler icin guvenli veya uygun olmayabilir. Yan etkileri onlemek icin uzman bir doktorla gorusulmesi tavsiye edilmektedir.

Ilac ve Gen Etkilesimleri
Bira mayasi diyabet ilaclari ile etkilesime girebilir ve dusuk kan sekerine yol acabilir. Monoamin oksidaz inhibitorleri (MAOI) ile etkilesime girebilen ve cok yuksek tansiyona neden olabilen buyuk miktarda tiramin vardir. MTHFR polimorfizmleri (MTHFR C677T ve A1298C) olan kisiler, folik asidi tamamen isleme yetenegini azaltir ve bu nedenle sentetik folik asit ile takviye edilmis bira mayalarindan kacinmalidir. Dectin-1, STAT1, STAT3, mutasyon olan insanlar TLR4’un bu varyantlar bozulmus bagisIklik ile iliskili ve mantar ve maya enfeksiyonlari riski altindadir cunku ve CARD9 genlerinin onlemek bira mayasi kullanmak isteyebilir.
Mannan baglayici lektin (MBL) genindeki genetik varyantlar, Crohn hastaligi hastalarinda daha yuksek anti, Saccharomyces cerevisiae antikor (ASCA) seviyeleri ile iliskili olan mannoz baglayici lektin eksIkligine yol acabilir. Bunlari veya diger beklenmedik etkilesimleri onlemek icin diyete bira mayasi veya takviye rejimi eklemeden once doktorla gorusulmesi tavsiye konusmaniz onemlidir.

Bira Mayasi Nasil Kullanilir?
Bira ve besin mayalari toz, sivi veya tablet formunda mevcuttur. Bira mayasini ek olarak alan insanlar genellikle gunde bir ila iki yemek kasigi alir. Toz formu genellikle su ile karistirilir. Ayrica meyve suyu gibi diger iceceklere karistirabilir veya smoothie’lere eklenebilir. Icecege biraz aci bir lezzet katacagini unutmayin. Bazilari aci aromanin hayranlari degil, bazilari bundan hoslaniyor. Gercekten lezzetleri denemek ve en sevdigin kombinasyonu bulmak icin denenebilir. Ayrica, satin alinan toz veya tabletlerin kalitesini kontrol edildiginden emin olunmalidir. Tozlar genellikle daha ucuzdur, ancak daha yuksek kaliteli takviyelerin katki maddeleri veya ilave seker icermesi daha az olasidir.
Bira mayasi, bagirsak sagligi destegi ve ishali onleme de dahil olmak uzere cesitli saglik yararlari olan besin acisindan zengin bir besindir. Bu maya B vitaminleri, mineraller, pre ve probiyotikler ve diger saglikli aktif bilesIklerde yuksektir. Karakteristik aci tadi, smoothie’lere veya meyve suyuna benzersiz bir not verebilir. Aci lezzetleri sevmeyen insanlar bira mayasinin tadini sevmeyebilir. Bazi bira mayasi urunlerinin gluten icerdigini unutulmamalidir. Glutene karsi hassas olan kisiler, pancarda yetistirilen tur gibi glutensiz bira mayasi deneyebilirler.

[Boreas ✓]

İnan yazdığını okumadım direk bira yı görünce girdim :) ... Ramazan’dan sonra artıkın vur patlasın çal oynasın :)