[CeReN ✓]

Besin ve beslenme mayasi olarak anilan maya; protein, B vitaminleri, mineraller ve prebiyotik liflerle doludur. Guclendirilmis urunler B12 vitamini, selenyum ve krom icermektedir. Kanit, beslenme mayasinin dogal bir enerji ve bagisIklik artirici olarak kullanilmasini desteklemektedir. Ayrica kalbi korumakta, bagirsak sagligini iyilestirmekte ve diyabete yardimci olmaktadir.
Beslenme mayasi, maya alerjisi, bobrek tasi ve gut olan kisiler icin uygun degildir. Gluten intoleransi, egzama ve Crohn hastaligi olan bazi hastalar da bundan kacinmalidir. Bununla birlikte hos peynirli lezzet, besin mayalarini populer bir pisirme maddesi haline getirilmektedir. Patlamis misir, makarna, patates, mantar veya makarna uzerinde tuketilebilmektedir. Bu yazida besin mayasinin yararlari uzerine bilgiler bulunmaktadir.

Besin Degeri-Bira Mayasi
Beslenme ve bira mayasi yakin akrabalardir: ikisi de S. cerevisiae icermektedir, ancak uretim surecinde, besin degeri ve kullanimlarinda biraz farklidir. Bira mayasi, genellikle serbetciotu veya tahillarda yetistirilen bira demleme endustrisinin bir yan urunudur. Kurutulmus ve deaktive edilmis formlarini bir besin takviyesi olarak kullanilmaktadir. Ayrica buyume ortamina bagli olarak, bira mayasi gluten icerebilmektedir. Gida endustrisi, yalnizca diyet kullanimlari icin besin mayasi yetistirmektedir. Buyume ortami, nihai urunu glutensiz yapan glikoz veya melastir. Bira mayasi besleyici mayadan farkli olarak, kan sekeri seviyesini dusurmeye yardimci olan krom bakimindan dogal olarak zengindir. Bu nedenle, bira mayasi seker hastaligi olan kisiler icin daha iyi bir secenek olmaktadir. Beslenme mayasi genellikle B1 2 vitamini ile takviye edilmektedir ve bu nedenle B12 eksIkligi riski altinda bulunan organlar icin daha uygundur.
Bira mayasi, bircogunun nahos buldugu aci bir tada sahiptir; beslenme mayasi, cevizli veya peynirli bir tada sahiptir ve cesitli yemekler ile iyi karistirilmaktadir. Bununla birlikte bira mayasi seker hastalari icin daha uygun olmaktadir, ancak aci bir tadi vardir ve gluten icermektedir. Beslenme mayasi genellikle B12 vitamini ile takviye edilmektedir, gluteni yoktur ve tadi daha iyidir.
1) Kalp sagligi
Kalp hastaligi, yuksek tansiyon ve kolesterol ile birlikte ana risk faktorleri olarak dunya capinda olum sebebidir.
Kolesterol: Beslenme mayasi, kolesterol dusurucu bilesenlerle doludur, ornegin:
• Beta-glukanlar
• Niasin (ayrica HDL’yi de yukseltir)
• Nikotinamid ribozid
55 seker hastalarinda, 8 hafta boyunca gunde 3,6 gr bira sisesi mayasi verilmistir, bu faydali HDL kolesterolu arttirirken kan trigliseritlerini ve LDL’yi dusurmustur. Bu takviyenin daha yuksek dozlari (gunde 10-20 g) 46 kiside de benzer sonuclar elde edilmistir. Bununla birlikte, yukaridaki calismalarda plasebo kontrolleri bulunmamaktadir ve krom bakimindan zengin bira mayasi kullanilmistir. Kromsuz beslenme mayasinin ayni etkileri uretip uretmeyecegi kesin degildir. S. cerevisiae kaynakli B-glukanlar, 15 obez erkekte kolesterol seviyesini dusurmus ve hicbir yan etkiye neden olmamistir. Sicanlar ve fareler uzerine yapilan calismalar da kolesterol dusurucu potansiyellerini ortaya koymaktadir.
Kan basinci: 90 diyabet hastasinin calismasinda, bira mayasi kan basincini onemli olcude azaltmistir, ancak kan lipitlerini iyilestirememistir. Tansiyonu dusurmeye yardimci olabilecek beslenme mayasi bilesenleri bulunmaktadir ve bunlar asagidaki gibidir:
• Mineraller (potasyum ve magnezyum)
• Anjiyotensin donusturucu enzimi (ACE) bloke eden peptitler
• Nikotinamid ribozid
Beslenme mayasi, kan basincini ve kolesterolu dusuren ve kalp sagligini destekleyen farkli besinler icermektedir.
2) Gut saglik
S. cerevisiae’den prebiyotikler (beta-glukanlar ve mannan-oligosakaritler) ve hucre duvari bilesenleri, bagirsak mikrobiyomunu desteklemektedir ve bir dizi sindirim sorununa yardimci olmaktadir. Hayvan calismalari ve test tuplerinde, bilim adamlari bu bilesenlerin bagirsaklari koruyucu olma potansiyelini su sekilde gozlemlemistir:
• Okratoksin A gibi fungal toksinlerin baglanmasi
• Zararli bakterileri cikarmak ve iyi olanlari desteklemek
• Bagirsak bariyerinin guclendirilmesi ve bagisIklik sisteminin guclendirilmesi
• Yatistirici bagirsak iltihabi
Bununla birlikte, beslenme mayasi inaktif hucreler icermektedir, bu nedenle artan besin emilimi ve ek mikrobiyom yararlari gibi probiyotik etkilerden yoksundur. Bunlar aktif, S. cerevisiae veya S. boulardii canli suslari olan takviyelerle sinirlidir.
3) BagisIklik
Gut sagligi, saglam bagisIklik sisteminin temel tasidir. Bagirsaklari besleyerek ve patojenlere karsi koruyarak, beslenme mayasi (S. cerevisiae) bagisIklik sistemini guclendirmektedir. Besleyici mayadan iki ana karbonhidrat, alfa-mannan ve beta-glukan, bagisIklik arttirici ozelliklere sahiptir. BagisIklik hucrelerine baglanir ve onlari uyararak cesitli enfeksiyonlara ve hastaliklara karsi daha etkili hale getirmektedir. 200’den fazla katilimcinin iki calismasinda, S. cerevisiae ve urunleri (EpiCor) ile yapilan bir ek, hastalananlarda soguk alginligi ve azalmis semptomlari yakalama riskini azaltmistir. Ayni tedavi, 96 kiside saman nezlesi semptomlarini hafifletmistir. Maya beta-glukanlar ayrica klinik denemelerde ve hayvan modellerinde immun arttirici ozellikler gostermistir.
• Enfeksiyonlari onlemek
• Hastaligin iyilesmesini hizlandirmak
• Hastalik belirtileri azaltmak
• Alerjik reaksiyonlari hafifletmek
Beslenme mayasi, bagisIklik sistemini destekleyen baska bir besin olan cinko bakimindan zengindir. Beta-glukanlar, cinko ve diger besin maya bilesenleri bagisIklik sistemini guclendirerek vucudu enfeksiyonlara, kronik hastaliklara ve alerjilere karsi daha direncli hale getirmektedir.
4) Ruh ve enerji
Bircok sporcu ve aktif kisi dogal bir enerji arttirici olarak besinsel maya kullanmaktadir. Saglikli bir ruh halini ve enerji uretimini destekleyen besinlerle doludur. Kronik yorgunluk sendromu olan hastalar genellikle B vitaminleri ve diger besinlerde ek******************. S. cerevisiae’ye dayanan urunler beslenme durumlarini, bilissel islev ve ruh halini iyilestirmektedir ve diger semptomlari azaltmaktadir. Beslenme mayalarindan elde edilen bazi bilesenler, klinik denemelerde ruh halini, enerjiyi ve fiziksel performansi iyilestirmistir. Bu bilesenler asagidaki gibidir:
• B-glukanlar
• Nukleotitler
• B vitaminleri
Beslenme mayasi, ruh halini ve enerjiyi destekleyen bir dizi besin icermektedir, ancak mevcut klinik kanitlar sinirlidir.
5) Diyabet
162 diyabet hastasinin iki calismasinda, bira mayasi glikoz seviyelerini dusurmus ve insulin fonksiyonunu arttirmistir. Bira mayasi, krom acisindan dogal olarak yuksektir ve bu faydali etkilerden kismen sorumludur. Krom bakimindan zenginlestirilmis beslenme mayasi, hayvan denemelerinde insulin fonksiyonunu artirarak kan glukozunu dusurmeyi basarmistir. Beslenme mayasi krom icerebilmekte veya icermeyebilmektedir, bu nedenle beslenme etiketlerini kontrol edilmelidir. Beta-glukanlar diyabetli hastalarda lipid ve glukoz metabolizmasini da iyilestirmektedir. Sinirli klinik kanitlara gore, krom bakimindan zenginlestirilmis mayalar kan glukozunu dusurebilmektedir ve insulin fonksiyonunu artirabilmektedir. Ayrica maya b-glukanlar da antidiyabetik etkilere sahiptir.



Kilo Uzerindeki Etkileri
54 obez erkek ve kadinin bir calismasinda S. cerevisiae bazli bir takviye (maya hidrolizati), yagsiz vucut kitlesi uzerinde olumsuz bir etkisi olmadan kilo ve karin yaginin azaltilmasina yardimci olmustur. Ayni takviyeyi alan obez kadinlar daha az yemis, daha fazla yag kaybetmis ve fazla seker istemislerdir. Arastirmacilar, maya hidrolizatinin hayvan calismalarinda vucut yagini azaltma yetenegini de gozlemlemislerdir. Her ne kadar maya hidrolizat ve besinsel maya, her ikisi de S. Cerevisiae ihtiva etseler de, farkli sekilde uretilirler, kilo kaybi uzerinde ayni etkilere sahip olmayabilirler. Ek olarak, yuksek miktarda B vitamini istahi ve kilo alma riskini artirmaktadir. Kisi fazla kilo vermek icin mucadele ediyorsa, onun icin beslenme mayalari en iyi secenek olmayabilir. Bununla birlikte besleyici mayadan bazi bilesenler yag yakmayi desteklemektedir, ancak yuksek miktarda B vitamini istahi ve kilo alma riskini artirmaktadir.

Diger Yararlari
Beslenme mayasi, erkeklerde dogurganligi artiran bir mineral olan cinko bakimindan yuksektir. Selenyum bakimindan zenginlestirilmis maya, tiroid fonksiyonunu artirmaktadir, Hashimoto ve Mezar hastaligi gibi otoimmun tiroid hastaliklarina yardimci olmaktadir. Beslenme mayalarindan elde edilen nikotinamid ribosid, sinir sagligi ve bilissel performans icin gerekli bir bilesen olan nikotinamid adenin dinukleotidi (NAD) saglamaktadir. Bazi besin mayasi urunleri bu bilesenler bakimindan zengin olmakla birlikte, yukaridaki yararlara sahip olup olmadiklarini arastiran hicbir calisma yoktur.