[Ada ✓]

Reçel Yapımının Tüm Ayrıntıları/ Püf Noktaları ( Vişne Reçeli) Tarifi'nin Malzemeleri

•1 kg vişne
•1, 250 gr toz şeker
( çok tatlı olmasın derseniz 1 kg toz şeker ekleyebilirsiniz)
•1 çay kaşığı tereyağ

( Vişne Reçeli)Yapılışı

•Vişnelerin saplarını yapraklarını temizleyin ve güzelce yıkayın…..Vişneler yıkandı hazır şimdi çekirdekleri çıkarılacak…….
•1 kg vişnenin içinde bulunan çekirdeklerini (çengelli iğne arkası, filkete ile çıkartın çekirdek çıkartma aparatları vişnelerin çekirdeklerini çıkartırken vişneyi de presliyor ,eziyor yine de tercih sizin)güzelce derin bir kapta çıkartın. .
•Çekirdekler çıkartılırken bu tasa bir miktarda vişne suyu çıkacak bu suyu reçel yaparken KULLANMAYACAĞIZ reçel pişerken eklemeyeceğiz. . Bunu sakın unutmayın. . .
•Çekirdekleri çıkarttınız …şimdi 1 lt kaynar su hazırlayın. . . ayıkladığınız vişneleri şimdi bir süzgeçe dökeceğiz.
•Bunun için boş bir tencereyi alın tencerenin üstüne de de boş süzgeçi oturtun. .
•Ve ayıkladığınız sulu vişneleri süzgeçin içine dökün iyice süzülsünler.
•Süzgeç de iyice süzülmüş vişneleri tencerenin üstünden lavabonun içine alın. . .
•Vişnelerin üstüne daha önce kaynattığınız sıcak suyu yavaş yavaş dolandırak dökün.
•Bırakın vişnelerin suyu 5 dakika kadar lavabo da süzülsün.
Vişneler süzüldü. . . şimdi çok kalın tabanlı olmayan bir tencereye bir sıra vişne dizin üstüne bir sıra şeker ve yine vişne yine şeker olmak üzere vişne ve şekeri dizip bitirin. Bu şekilde bir gece bekletin.
•Ertesi sabah tencerede ki malzemeyi tahta kaşıkla şöyle bir karıştırın harmanlayın… ve en küçük ocak gözünün altını yakın reçeli kaynatmaya başlayın. .
•Reçel kaynamaya başladıktan sonra köpüklenecek işte tam bu köpüklenme aşamasında reçelinizin içine 1 çay kaşığı tereyağ atın ve reçelinizi tahta bir kaşık ile hep aynı yöne karıştırın.
•Tereyağını eritin yağ eridikten 4-5 dakika sonra köpükler yavaşlayacak durulacak.( Ben bu sayede reçelden hiç köpük almam yağ eriyince köpük tamamen yok oluyor..)
•Bu aşamada fokur fokur kaynadıktan sonra reçelinizin altını birazcık daha kısın ağır ateşte reçeliniz yavaş yavaş pişsin. .
•Reçel pişince sıcak sıcak cam şişelere doldurulacak ve kapağı kapatılacak ve baş aşağı çevrilecek 5-10 dakika beklenecek şişe düz konuma getirelecek düz konum da 5 dakika beklenip şişe kağıt havlu ile kontrol edilecek kapaktan akan sızan bir şey var mı, kapak iyi kapanmış mı? Diye ….akan sızan yoksa yine şişe baş aşağı çevrilecek şişe baş aşağı şekilde 1 gün iyice soğutulacak.
•Reçel şişesinin soğuma aşamasında kapak mutlaka altta olmalı,şişe baş aşağı durmalı..neden şişe dik durursa ne olur? şişede ki reçel soğurken düz konumda durursa…….. şişede oluşan buhar metal kapağa vurur ve buhar su damlacıkları oluşturur ve bu su damlacıkları reçelin en üst bölümüne damlar ve reçeliniz ilerleyen zamanlarda küflenir…
•Reçellerin piştiğini nasıl anlayacaksınız. Reçel pişerken beyaz küçük porselen bir kahve tabağını buzluğa koyarak bekleteceksiniz.
•Reçel pişti diye düşününce tabağı buzluktan alacak tabağa 2-3 damla reçel damlatıp tabak eliniz de yatay halde iken 20 ye kadar sayacaksınız ….şimdi tabağı dik tutup damlanın akış hızına bakacaksınız çok çok yavaş akıyorsa reçel olmuştur.
•Tabağı çevirince hızlıca akıyorsa kayıp gidiyorsa o reçel biraz daha pişmelidir.
•İlk başta tencereye süzdüğünüz vişne suyuna da şeker ekleyip vişne suyu yapıp soğutup afiyetle içmeyi unutmayınız :)))

Alıntı

[WildCat ✓]

su kirmiziliga bakarmisin gel beni ye diyo

[SosiN ✓]

Canım çekti yaa. .d

[ZeyNa ✓]

Görüntü nasıl güzel, cezbetti şu an