Biranın ana maddesidir. Biranın yanında viski üretiminde de kullanılmaktadır. Başta arpa olmak üzere çeşitli tahıllardan elde edilir. Malt üretimi, arpa tanelerinin ıslatılması, çimlendirilmesi ve kavrulması şeklinde üç temel aşamayı kapsar.