Kalkan balığı, dolapta ve düzgün bir şekilde muhafaza edilebilirse uzun süre dayanır ve bozulmadan durur. Kalkan balığının tazeliğini koruması için buzdolabında saklayın. Düzgün muhafaza edildiğinde buzdolabında on iki gün dayanır. Kalkan balığı gibi balık türleri buzlukta muhafaza edilmelidir; aksi takdirde iki üç günde bozulur. Buzluktan çıkarılan kalkan gibi balık türleri buzdolabının alt tarafına koyularak yavaş yavaş çözdürülmelidir. Bu tip gıdaların dışarıda çözülmesini beklemek bakteri üremesine sebep olacaktır. Zamanınız dar ise, mikrodalgada da çözdürebilirsiniz.
Depolama sıcaklığı = -1/1
Yaklaşık depolama süresi = 18 gün
En yüksek donma sıcaklığı = -2/2