Süryani içli köftesi tarifi



Malzemeler:

300 g kıyma (Orta yağlı)

3 adet orta boy soğan (İnce kıyılmış)

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)

1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber

Tuz

100 g çekilmiş ceviz içi

Hamuru için:

200 g yağsız dana kıyma

200 g ince bulgur

200 g yarma bulgur

200 g irmik

Tuz

Üzeri için:

Süzme yoğurt

50 g tereyağı

Toz biber

Nasıl Yapılır?

1. İç malzemesi için soğanları sıvı yağ ile birlikte karamelize olana dek kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.

2. En son kıyılmış maydanozu, tuzu, çekilmiş ceviz içini ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

3. Hamuru için bulgurları, irmiği ve tuzu harmanlayıp yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ilave edip kapağını kapatın. Şişmesi için 15 dakika bekletin.

4. Kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.

5. Elinizi ıslatıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve ortasını hafifçe çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız arasında döndürüp kenarlarını inceltin.

6. İçindeki boşluğa kıymalı iç malzemesinden yerleştirin. İstediğiniz şekilde kapatın.

7. Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ilave edin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Köfte hamurlarını kaynar suyun içine atıp haşlayın.

8. Köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlanmış demektir. Köfteleri kevgirle geniş bir servis tabağına alın.

9. İsteğe göre üzerini süzme yoğurt ve tereyağında kavrulmuş toz biber dökerek servis edebilirsiniz.

Alıntı