22 Aralık 2022, 08:06
|
#1
|
|
|
Kastamonu Yöresel Kel Simiti Tiridi
Normal çekilmiş Kıyma kavrulması için tavaya konulur. Suyunu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağı, bir tatlı kaşığı salça, bir çay kaşığı pul biber ve bir çay kaşlığı tuz konularak kısık ateşte 10 dakika kadar birlikte pişirilir ve ocak kapatılır.
İki bardak kemikli de olabilir et suyu tencereye konulur ve ocakta kaynatılır. Yarım parmak uzunluğunda parçalanan veya bıçakla kesilen simitler kaynayan et suyunun içine atılır. Üç beş dakika şekilleri bozulmadan simitler yumuşayıncaya kadar et suyunun içinde tutulur.
Yumuşayan simit parçaları kevgir ile servis tabağına alınır. Yoğurt çırpılarak içerisine ezilmiş Kastamonu Taşköprü sarımsakları katılır ve iyice karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt servis tabağındaki yumuşatılan simitlerin üzerine gezdirilir. Kavrulmuş kıyma kaşık yardımıyla yoğurdun üzerini kaplayacak şekilde en üste konulur. Kastamonu Simit Tiridi yemeği istenirse kıyılmış maydanozla süslenerek servis edilir.
|
|
|
|