Jalebi Tatlısı - Jalebi Tarifi


Malzemeler:

Hamur için;
2 su bardağı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı ılık su (dolu)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı zerdeçal tozu

Şerbet için;

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı gül suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Yapılışı:

Hamur malzemelerini bir kaba alıp karıştıralım. Elde ettiğimiz hamur akışkan ama çok cıvık olmayacak, krep hamurundan daha kalın. Hamurun üzerini kapatalım ve sıcak bir yerde 2 saat bekletelim. Hamurun hazır olmasına 1 saat kala şerbetimizi hazırlayalım.
Şekeri su ile karıştıralım ve ateşin üzerine koyalım. Kaynadıktan sonra limon ve gül suyunu ekleyelim bir dakika daha kaynatalım ve altını kapatalım.
Hamur üzerine küçük baloncuklar çıktığında hamur hazır demektir. Derin bir tavaya yağı dökelim, yağımız bol olmalı. Hamuru, ince başlıklı krem torbasına dökelim (öyle bir torbanız yoksa sağlam kalın bir poşet kullanabilirsiniz, köşeden ince bir delik açarak). Yağımız kızgın olmalı ama ateşi çok yüksek olmayacak. Yağın üzerine hamuru sıkarak bir halka çizelim ve hemen halkanın üzerinden spiral şeklinde küçük halkalar çizelim (farklı şekillerde verebilirsiniz). Çevirerek her iki tarafı da kızartalım. Maşa ile çıkaralım ve ılık şerbete bandıralım. 3-4 saniye bekletelim ve çıkaralım, fazlalıkları çekmesi için kağıt havlu üzerine dizelim. Afiyet olsun.