Enginar Ezmesi
 

Malzemeler:

2 adet enginar
8 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı labne peyniri
1 yemek kaşığı worcestershire sos
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2 çay kaşığı beyaz biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 adet ceviz içi
1/2 adet limon

Enginar mart sonu nisan başı gibi iyiden iyiye çıkıyor tezgahlara. İşte tam da bu zamanlardayken kurduğunuz sofralara bol bol konuk edin onu.





Nasıl Yapılır?

Bir tencerede zeytinyağı kızdırın ve kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını kızdırdığınız yağın içine atıp soteleyin. Renk alan soğanlara ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Sarımsakların kokusu tencereden yükselmeye başlayınca ince ince kıydığınız maydanozları ve enginarları da tencereye ekleyin.

Enginarlara limon sıkın ve tencereye yarım çay bardağı kadar su ve tuz ekleyip enginarları kısık ateşte pişirmeye bırakın. Enginarlar yumuşayınca enginarları ve arpacık soğanlarını tencereden alın ve blendera koyun. Üstlerine ceviz hariç diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar blenderda karıştırın. Malzemeler iyice karıştıktan sonra blenderın içine cevizleri de atın ve blenderı son bir kez, cevizler ağza gelecek kadar iri kalacak şekilde çalıştırın. Ardından servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.




-Alıntı-