Köpoğlu Ezme
 

Köpoğlu için:

3 adet kemer patlıcan (pijamalı soyulmuş, iri küler halinde kesilmiş)
4 adet biber (2 parmak kalınlığında kesilmiş)
2 adet sarımsak (1 adeti sos için)
5 yemek kaşığı yoğurt (çırpılmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı şeker
0,5 litre sıvı yağ (kızartmak için, 1 yemek kaşığı sos için)
1/2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) (yoğurt için)

Köpoğlu:

Kızarttığınız patlıcan ve biberlerin üzerine farklı bir kapta çırptığınız yoğurt ve sarımsağı dökün ve tuz ekleyin. Diğer taraftan rendelenmiş domates ve sarımsakları 1 kaşık sıvı yağ da ekleyerek tencerede pişirin. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sosu servis sırasında hazırladığınız mezeye dökün.


-Alıntı-