Morina Balığı
 

Morina Balığı


[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]


Soğuk denizlerde yaşayan büyük bir balıktır. Boyu çitari cinsinden olan bu balığın boyu 1,5 metreyi bulur. Okyanusların 1.300 metreden daha derin yerlerinde yaşar; kış başında sıcak su akıntılarının bulunduğu bölgelere yaklaşır, yaz başlarında kalabalık sürüler halinde, suyun yüzüne doğru çıkarlar.
Morina, gerek eti, gerekse sağladığı ham maddeler bakımından balıkçılıkta önemli bir yeri vardır. Karaciğerinden elde edilen «balık yağı» kansızlığa, zayıflığa karşı ilaç olarak kullanılır.

Balık Yağı

Balık yağı vitamin bakımından çok zengindir. Bu yağı elde etmek için, iyice temizlenmiş morina karaciğerleri bir kaba konulup, 60°’de birkaç saat ısıtılır. Sonra süzülür. Balık yağında, vitaminlerden başka çeşitli tuzlar, fosfor, iyot, brom alkoloitler bulunur. Bu maddelerin sıcaklığın etkisiyle ölmemeleri îçin, ısıtma esnasında ısının fazla yükselmemesine dikkat edilir.

Alıntı.