Sıklıkla Tükettiğiniz Yiyecekleri Yanlış Hazırlıyor Olabilirsiniz! Hangi Besinler Yıkanmamalı?


Bazı insanlar mutfakların temizlik bakımından kusursuz olması gerektiğini düşünseler de onlara kötü bir haberimiz var: Bu mümkün değil. Hatta onlar için daha kötü bir haberimiz var: Bazı yiyecekler, sebzeler de dahil olmak üzere, yıkanmamalıdır.

1. Yumurtaları yıkamayın.



Yumurtalar, hemen pişirilecekse yıkanmalı. Daha sonra kullanacaksanız, -marketten veya çiftlikten almış olsanız bile- yıkamak gibi bir hata yapmayın. Yumurtaları yıkamazsanız oda sıcaklığında haftalarca bozulmadan durabilirler. Yıkadıysanız hemen buzdolabına koymakta fayda var.

2. Çiğ etleri yıkamayın.



Her ne kadar büyüklerimiz bize çiğ et yıkamayı öğretmiş olsa da etleri yıkamamakta fayda var. Eskiden insanlar, etleri şimdikinin aksini bilinmedik yerlerden aldıkları için kirli olduklarını düşünürlerdi. Günümüzde ise etleri marketlerden alıyoruz. Etler, raflara ulaşana dek gerekli hijyen işlemlerinden geçiyor.

Bir diğer neden ise, et yıkanınca yüzeyindeki bakterilerin yayılmasıdır. Bu bakteriler mutfak tezgahınızdan tutun, diğer yiyeceklerinize kadar ulaşabilir. Fakat yıkanmamış bir et pişirseniz dahi tüm bakteriler sıcaklıktan dolayı ölür.

Not: Et pişirdikten sonra kullandığınız bıçak ve doğrama tahtalarını yıkayın.

3. Soğanları yıkamayın.



Soğanların kabukları olduğu için yıkanmalarına gerek yok. Üzerlerinde toprak gibi maddeler varsa hızlıca yıkayabilirsiniz. Tabii ki sadece suyla.

İpucu: Sarımsakları da yıkamamalısınız.

4. Mantarları yıkamayın.


Çok az insan mantarların pişirilmeden önce yıkanmaması gerektiğini bilir. Mantarlar çok fazla suya maruz kalırsa parçalanır ve lezzetini kaybeder. Üzerlerinde toprak yoksa onları hemen pişirmek ise en iyi seçenek. Fakat üzerlerinde kir varsa kuru bir havluyla temizleyebilirsiniz.

İpucu: Mantarların kirli kısımlarını soyabilirsiniz.

5. Pirinçleri yıkamaktan ziyade kaynatılmış suda bekletmelisiniz.



Birçok insan pirinçlerin su durulaşana kadar yıkanması gerektiğini düşünür. Fakat böyle yaparsanız vücudunuz için faydalı olan doğal nişasta da yıkanıp gitmiş olur. Yıkanmamış pirinci sıcak suda beş dakika bekletin, ardından suyu değiştirin, pirinci pişene kadar pişirin. Bu işinizi görecektir.

Not: Baktığınız tarif yıkamanızı söylüyorsa yıkayabilirsiniz.

6. Yeşillikleri yıkayın.



Yeşillikler birkaç adımda yıkanmalıdır. Öncelikle tüm görünür kirleri temizlemek adına soğuk suyun altında yıkayın. Bu adımdan sonra geniş bir kaseye suyla beraber yeşillikleri koyun ve kalan kumların dibe çökmesini bekleyin. Pişirmeden hemen önce yeşillikleri yıkamanızda fayda var.

İpucu: Yeşilliklerin temizlendiğinden emin olmak istiyorsanız koyduğunuz suya sirke veya soda ekleyebilirsiniz.

7. Kuruyemişleri yıkayın.



Kurutulmuş meyve ve kuruyemişler yıkanmalıdır. Bazı durumlarda bu besinleri ıslatadabilirsiniz. Paketlendikleri ambalajlarda temiz olsalar da kuruyemişler yüzeylerinde bozulmalarını engelleyecek kimyasallar içerir.

İpucu: Bu besinleri bir gece önceden suda bekletebilirsiniz.

8. Midyeleri yıkayın.



Midyeleri dondurulmuş veya vakumlu paketlerde alsanız dahi yıkamalısınız. Bunun virüs veya bakterilerle bir ilgisi yok. Dişlerinize veya ağzınıza zarar verecek kabuk parçaları aralarında olabilir.

İpucu: Beş-yedi dakikalık ısıtma işleminden sonra açılan midyeleri tüketin.

9. Konserve sebzeleri yıkayın.



Konserve bezelye ve mısırlar pişirilmeden önce mutlaka yıkanmalı. İçlerinde fazla tuz ve nişasta barındıran bu yiyeceklerin demiri andıran tadından onları yıkayarak kurtulabilirsiniz.

Alıntı