Hellik Aşı Çorbası Tarifi
 

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]


Hellik Aşı Çorbası Tarifi için
Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için

1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

Üzeri için

2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı pul biber

Hellik Aşı Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
Aşurelik buğday yerine önceden haşlanmış yarma kullanabilirsiniz.
Buğdayın bir bölümünü dövme ile değiştirerek çorbanın geleneksel ve yoğun dokusunu koruyabilirsiniz.
Nohut yerine haşlanmış kuru fasulye kullanarak farklı bir bakliyat çeşidiyle hazırlayabilirsiniz.
Yeşil mercimeği kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkararak buğday ve nohut ağırlıklı bir çorba yapabilirsiniz.
Et suyu yerine tavuk suyu kullanarak daha hafif aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Et suyu kullanmak istemeyenler çorbayı yalnızca sıcak su veya sebze suyuyla hazırlayabilir.
Süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamını bir miktar suyla açarak terbiyeye ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir terbiye için tam yağlı yoğurt yerine yarım yağlı yoğurt tercih edebilirsiniz.
Yumurta sarısı kullanmak istemiyorsanız terbiyeyi yalnızca yoğurt ve unla hazırlayabilirsiniz.
Un yerine az miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz; kıvamı daha hızlı koyulaşabileceği için ölçüyü kontrollü eklemek gerekir.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanarak daha ferah bir aroma elde edebilirsiniz.
Pul biber yerine kırmızı toz biber veya isot kullanarak sosun acılık seviyesini değiştirebilirsiniz.
Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek üst sosu daha hafif hazırlayabilirsiniz.
Çorbaya hafif sarımsak aroması vermek için yoğurtlu terbiyeye 1 küçük diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında birkaç damla limon suyu ekleyerek yoğurdun ekşimsi lezzetini daha belirgin hâle getirebilirsiniz.

Hellik Aşı Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır

Aşurelik buğdayı bir gece önceden suya koyun. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan buğdayın üzerine nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Sıcak suyu veya et suyunu ilave edip orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika birlikte kaynatın.
Terbiye için yoğurt, yumurta sarısı ve unu ayrı bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyerek karışımın sıcaklığını yükseltin.
Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye ince bir şekilde dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Kısık ateşte, kaynama noktasına kontrollü şekilde getirerek yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
Tuzunu son aşamada ekleyip kıvamını kontrol edin. Çorba fazla koyulaşmışsa bir miktar sıcak su ilave ederek istediğiniz yoğunluğa getirebilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip kısa süre çevirin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve hellik aşı çorbasını sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi
Hellik aşı çorbasını sıcak olarak servis ederek buğday ve bakliyatların yumuşak dokusunu daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış kuru nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek, pide veya ince dilimlenmiş köy ekmeği sunabilirsiniz.
Çorbanın üzerine servis öncesinde birkaç damla limon suyu ekleyerek daha ferah bir tat elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir sunum için üzerine az miktarda süzme yoğurt ekleyebilirsiniz.
Ana öğün olarak servis edecekseniz yanına mevsim salatası veya hafif bir zeytinyağlı hazırlayabilirsiniz.
Üzerine ekstra kuru nane serperek yoğurtlu terbiyenin aromasını tamamlayabilirsiniz.


[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]