IRCRehberi.Net- Türkiyenin En iyi IRC ve Genel Forum Sitesi

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]

İşkembe Çorbası İçin Malzemeler :

1 kilo işkembe
Suda bekletmek için (Sirke)
Kaynatmak için (1, 5-2 litre su)
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak

Terbiyesi için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı dolusu un
2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 adet limon

Üzeri için:

Tereyağı
Toz biber

Yapılışı:

Öncelikle işkembemizi el büyüklüğünde doğrayalım. Güzelce temizleyip yıkayalım.
Bütün işkembeyi bu şekilde temizleyip yıkayalım. Sonra bir leğene koyalım.
Üzerine yarım çay bardağı kadar sirke koyalım. Kaynara yakın su ile 30-40 dakika kadar bekletelim.
Bu arada ben temizlenmiş işkembe aldım. Ama yine de tekrar tek tek temizledim. birde sirkeli suda bekletmemizin amacı işkembedeki mikropları kırmak içindir.
Diğer aşama suda beklettiğimiz işkembeleri tek tek yıkayıp düdüklü tencerede 45-50 dk kadar kaynatalım. Kaynattıktan sonra ilk suyu dökelim. İşkembeyi süzelim. Tekrar düdüklü tencereye alıp ağzını kapatmadan 15 dakika kadar bu şekilde kaynatalım.
Diğer yandan geniş bir tencere alalım. 2 kaşık sıvı yağ ile 3 yemek kaşığı unu güzelce kavuralım.
Daha sonra kaynayan işkembe suyundan 2-3 bardak ilave edelim. 1, 5 litre kadar normal su ilave edelim.
Suyumuz kaynarken bizde işkembeleri küçük küçük doğrayalım. Kaynayan suya ilave edelim. Ezdiğimiz sarımsakları da ekleyelim. 10 dakika kadar da bu şekilde kaynasın.
Terbiyemizi hazırlamaya geçelim. Genişce bir kaseye unu, yoğurdu, yumurta sarısını, limon suyunu ve sirkeyi koyalım.
Çırpma teliyle topaklanmayacak şekilde iyice karıştıralım. Kaynayan çorbamızın suyundan 1-2 kepce kadar terbiyemize ekleyip tekrar karıştıralım.
Kaynayan çorbaya ilave edelim. Hızlıca 2-3 dakika çorbamızı karıştıralım.
Bu işlemleri bu şekilde yapalım ki. unumuz topaklanmasın. Çorbamızı bu şekilde de 5-10 dakika kadar pişirelim.
Son işlem olarak bir tavaya 100 grama yakın tereyağı alalım. Eriyince toz biber ekleyip ocağımızın altını kapatalım. Çorbamızın üzerine dökelim. Bu şekilde servis etmek daha da iyi olacaktır.

Ayrıca servis ederken ek olarak limon ve karabiber ilave edebilirsiniz.
Çorbamız servise hazır.

kaynak : [Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Lütfen Üye Olmak için TIKLAYIN...]